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Notre démarche qualité



Tout Feu Tout Frais, l’engagement au service de la qualité

 

Depuis des années, nous nous attachons à proposer de délicieuses recettes, avec un objectif simple et clair : qu’elles soient sans additifs ni conservateurs, sans colorant ni arômes, qu’ils soient artificiels ou naturels. C’est ainsi que nous résumons notre démarche qualité : « le goût et puis c’est tout » !

 

1 - Des recettes ancestrales

Tout Feu Tout Frais est une entreprise familiale et cet état d’esprit qui nous guide au quotidien. Nous avons à cœur de préparer des plats « fait maison », pour honorer l’héritage de nos parents et nos grands-parents, qui nous ont transmis les secrets des recettes que nous vous proposons. Elles sont retravaillées par notre frère Gautier, goûtées en famille, puis au sein de notre équipe. Le processus peut durer plusieurs mois, afin de nous assurer de la qualité de l’assiette qui arrivera sur votre table.

 

Découvrir l’histoire de Tout Feu Tout Frais

 

2 - Une sélection rigoureuse de nos produits

Nous partons du principe que si la matière première n’est pas de bonne qualité, alors les recettes seront moins savoureuses. Nous sommes donc très exigeants sur la provenance de tous nos ingrédients et la transparence de nos partenaires, afin de vous garantir des plats gourmands et authentiques, tels que les préparaient nos parents et grands-parents. Là encore, c’est une façon de perpétuer la tradition familiale : le plaisir de manger, et surtout de bien manger.

 

Tout savoir sur nos engagements

 

3 - Privilégier l’approvisionnement chez nos voisins

Tout Feu Tout Frais noue des partenariats et tisse un réseau de proximité. C’est un processus qui s’inscrit dans la durée, que nous développons depuis des années et qui est primordial pour nous. Nous privilégions l’approvisionnement en local, à condition que le cahier des charges soit respecté. Ainsi, nous nous engageons à intégrer dans nos recettes du sel marin, des épices issues de l’agriculture bio, des cornichons issus de la filière française et produits spécialement pour nous, des viandes d’origine France et de la charcuterie sans nitrites, ainsi qu’une véritable mayonnaise, dont la recette nous a été transmise par notre grand-mère.

 

4 - Un contrôle continu de nos partenaires

Pour Tout Feu Tout Frais, il est primordial de maîtriser la chaîne de qualité et d’élaboration des recettes. De A à Z. La qualité a un prix, mais nous souhaitons avant tout que les plats proposés soient irréprochables.

 

Nous relançons nos producteurs tous les ans pour nous assurer que les exigences de Tout Feu Tout Frais sont bien respectées, que la déclaration d’ingrédients est conforme à nos exigences. Toute modification de recette doit également nous être préalablement annoncée. C’est ainsi que nous pouvons vous garantir des plats simples, savoureux, authentiques.

 

5 - Le respect strict de la réglementation

Notre équipe qualité goûte les produits tous les jours – et notamment les matières premières les plus sensibles et susceptibles de subir des modifications de goût. Deux personnes à temps plein sont chargées de la vérification des lots de fabrication, des règles d’hygiène et du cahier des charge de nettoyage, dans le strict respect des obligations réglementaires. Nous avons par ailleurs mis en place un planning d’analyse régulier des recettes avec un laboratoire, afin de nous assurer du respect des normes en matière de bactériologie et pour certifier que les produits sont toujours consommables.